你是不是也被葡萄酒瓶底的凹槽误导了?
时间:2017-12-20 14:36
编辑:admin 来源:未知 浏览次数:

葡萄酒瓶底部通常都有一个或深或浅的凹槽,但也有平的,没有凹槽。坊间流传说看凹槽能判断葡萄酒的品质,那么是酒品质的判断标准之一吗?

要弄清楚这个问题,首先从凹槽的作用说起——

 

 

 

 酒瓶凹槽的实用功能

1、使瓶身能稳固地直立。

 

 

前的玻璃瓶是人工用嘴吹制,吹出的凹槽可以使玻璃瓶子放得更稳并且底部的凹槽可以防止玻璃面凸出而伤到人。

 

2、凹槽部有汇集酒渣的功能

在倒酒时,葡萄酒瓶底的凹槽和酒瓶的边缘产生的缝隙能沉淀葡萄酒的残渣,不至于在底部酒液的冲击下泛起蔓延到整瓶酒液中残渣不容易被倒出来。

 

3、凹槽的存在可以令酒瓶更容易转动。

早期的葡萄酒,需要定期滚动(通常是插上滚轴于瓶凹槽底处,每天两次至三次每次20-30度圆周式滚动),这套流程现在由机器取代了人工,人工成本毕竟更高。外国人称作这是在唤醒葡萄酒沉睡中的灵魂,因此,凹槽处也有插上滚轴的用处。

 

4、凹槽用于防止酒瓶爆炸。

瓶底有凹槽的玻璃瓶能更好地承受压力,对于起泡酒来说,瓶底凹槽的存在能防止酒瓶爆裂。

 

 

5、更易冷却
  瓶底凹槽加大了葡萄酒瓶的表面面积,在冰冻葡萄酒时,由于与冰块的接触面积更大,葡萄酒能更快地冷却。

 

6、凹槽的深浅与酒瓶本身的容积相关。

常规的葡萄酒瓶能750ML的酒如果酒瓶瓶身越大,那么酒瓶底的凹槽就越深瓶底凹槽会让酒瓶看起来更大

 

7、更易堆放
  大批量储存或运输葡萄酒时,瓶底的凹槽能给葡萄酒在堆放时提供支撑,不会打滑磕碰。

 

 

上所述,凹槽的深浅并不能判断酒的档次高低。

 

酒瓶凹槽的审美作用

 

凹槽的出现逐渐成为红酒礼仪及审美上一环。

在葡萄酒礼仪中,正规的倒酒方法是用大拇指扣紧酒瓶的凹槽,其余手指扶稳瓶身,这样倒酒显得更加专业和优雅,不过这样拿酒瓶的方式需要经过长时间的训练,否则,会将酒瓶摔碎。

 

 

而单单从美学上说,富有变化的凹槽设计更加适合对葡萄酒有美的要求的爱好者。其实,多数葡萄酒爱好者都有自己摸凹槽感受一瓶红酒的习惯。

 

关于凹槽的传言

 

关于凹槽越深酒越好的坊间传言,其来源是,以凹槽的深浅区别酒的可存放年龄这一早期习惯,如平底酒瓶(俗称为矮瓶)适合非AOC等级以下的红酒及其他未受法国政府品质认证之私酿酒。中深度凹槽酒瓶通常是AOC以上等级存放酒龄约3-7年。高深度酒瓶(一般称高瓶):用来存放5-10年,甚至更久年份的高等级葡萄酒。

 

但是!!!这个依据已经不完全适用于现在了!!!随着酿酒技术的革新,凹槽用于沉淀结晶物的作用渐渐不再重要,在质量保证的前提下,酒的好坏还是在于消费者自己的体验,与凹槽没有必然联系,不要再被凹槽的深浅误导了!

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